关于中和

一炉、一桌、一镊、一铲刀、一擀杖,这就是获嘉打烧饼的行头。

一直在寻找、探索获嘉烧饼的历史缘由,烧饼的资料可以随手拈来,可是这获嘉的烧饼的历史的寻找不是一般的难。于是开始跑街和城区老人们打听烧饼的故事……终于打听到获嘉有名的烧饼是刘光照烧饼,此刘光照并非清朝浙江籍画家刘光照,而是我们获嘉有名的获嘉烧饼掌柜的。

他的铺70.80年代在现在新华街与健康路(民主路)交叉口城隍庙东北角,城区长大的35岁以上的估计都有记忆,双面芝麻,内有千层油酥,越嚼越香。老辈人说刘光照不光烧饼打得好,一身拳脚功夫也不差,徒弟不少,出名的不多,还说刘光照师傅已经作古好多年了。我没有打听到刘光照徒弟的铺,也许刘光照获嘉烧饼在获嘉成为了历史,成为了曾经的符号,真的是昔人已乘黄鹤去,此地空余黄鹤楼了。刘光照的名字也许会随这时间的推移而遗忘吧。

关于中和

刘光照获嘉烧饼线索就此中断,不得不把目标转向获嘉的中和烧饼,于是我信手来到了凯旋路小学对面的中和烧饼店,经过和店主的沟通,才知道我冒昧的探访来对了,这个中和烧饼店是获嘉正宗的中和烧饼,而店主郭景堂就是中和烧饼的创始人。

 

我们说起了获嘉烧饼,不由得说到了刘光照,他说他跟刘光照偷师学艺了一年,刘光照在打烧饼,他就在旁边偷偷的看,不知是何缘由,就深深的喜欢上打烧饼的这项技能。可能是天意吧!其实,郭景堂是中和镇乡政府职工,在90年代末,他因痴爱打烧饼入迷,果断辞掉了铁饭碗,走上了打烧饼之路,也开始了创造“中和烧饼”品牌之路。

 

他集百家烧饼技能于一身,先后走访山西、新乡、陕西等地,结合着获嘉本土的烧饼技能的基础上,不断创新,糅合,研制出获嘉“中和烧饼”------秘方发酵、涂上特质油酥,烤制后,色泽金黄、皮酥、瓤松。经过20多年的经营,获嘉中和烧饼已经成为获嘉特色的----烧饼一绝!

 

听说他的徒弟已经遍布多地,上海、新郑、焦作、鲁山、济南、威海等地。

郭师傅说,他希望在未来的十年,让获嘉的中和烧饼名扬全国、发扬光大!

这两年,其他流派的获嘉烧饼也在获嘉逐渐增多,基本上大的街道都会有打烧饼的炉子了。

下面我大胆的猜测:获嘉烧饼可能在明朝都很有名气。只是猜测,没有历史考据。

据民间里说,获嘉很多墓地风水都是由刘伯温看定的,听说徐营望高楼崔家坟都是他看的风水,民间说,当时给崔家看阴风水说:这个风水能让你们崔家后世富裕人旺,不会出太多的官星。崔家的祖上说:行。这么多年过去了,好像那边的崔姓后代没有出多少当官的,反而是他们的崔家的人丁很旺,有钱的也比较多。扯远了,这样说刘伯温曾在获嘉呆了时间不短,后著作《烧饼歌》,猜测着,他这个让朱元璋吃的那个烧饼说不定就是崔家给他的获嘉烧饼呢?纯属猜测。

 

附:烧饼歌 的由来

它的名为何叫做「烧饼歌」呢?在其中也有提及,话说于公元1368年某一日的早上,明太祖在内殿里吃烧饼,只咬了一口,便听到内监会报刘基刘伯温进见。太祖心想测试刘基一下,于是便以碗盖著只咬了一口的烧饼,再召刘基入殿晋见。 刘基入殿后,太祖便问曰:"先生心明数理,可知碗中是何物件?" 基乃掏指一算,对曰:"半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。" 到了这里,相信大家可刘伯温之言而估计得到答案,之后刘伯温继续说道:「依臣所见碗中为一烧饼是也。」明太祖也不得不为之赞叹。烧饼歌当然未完,明太祖眼见他拥有奇门之术,于是便继续向刘基请教明朝以后的国运。刘伯温随后就说出对西元2000年后中华民族之预言。

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