油酥烧饼的做法技巧

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油酥烧饼的做法技巧
饼很多人都爱吃,但是对于如何制作出烧饼,以及需要哪些方法技巧问题,当然不是所有人都了解的,所以针对这个现象,现在要为大家详细分析介绍一下,酥烧饼的一个做法,如果我们能够按照这些制作方法去进行的话,那么这些美味的烧饼就可以轻松完成了。

原料 [面粉][老酵][碱水][红糖][芝麻油] 掌故说明   北京的炸、烙、烤小吃,常以“酥活”为贵。酥烧饼,味有咸甜形有圆方的分别。咸酥烧饼过去是南城所制的为佳。人称:干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮。薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南。酥烧饼起酥恰倒好处,层次分明,酥而利口,春秋冬三季凉吃最为适宜。 酥烧饼不同于一般的烧饼,其色泽金黄,味道香甜,皮酥馅软;宜热吃。

制作方法   将面粉用温水和成面团,加入老酵和匀;将花生油烧至冒青烟时,放入面粉,搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅;将发好的面团加入碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷,搓长,摘剂;将面剂按扁、包上红糖馅,擀成圆饼,涂上芝麻油,放在烧热的饼铛上用微火烙,两面共烙10分钟左右即熟出铛时,用两手围着饼边捏一下即起酥

上面就是酥烧饼的做法介绍,不知道在生活当中, 你是否有尝试过这些美味食物的制作呢,很多时候,我们喜欢的食物,并不见得只有在外面才能够吃的到,掌握这些制作技巧,自己在家也可以完成。

 

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