酥皮烧饼的制作方法

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所属分类:烧饼培训

酥皮烧饼的制作方法

主料:面粉 (200克)、 开水 (100毫升)、 植物油 (10克) 、猪肉馅 (200克)

调料:香葱 (两棵、) 木耳 (适量) 、鸡蛋 (一个) 、海米 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 植物油 (适量) 、生抽 (适量) 、料酒 (适量) 、糖 (适量)、淀粉 (适量)、 盐 (适量) 、猪油 (一大匙)

厨具:电饼铛

步骤:

1、准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

2、200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。

3、倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。

4、盖上保鲜膜醒半小时。

5、香葱切末,木耳切末。

6、把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。

7、依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。

8、加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

9、一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。

10、案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。

11、均匀涂上酥油。

12、从下往上卷起来,边抻边卷。

13、最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。

14、均匀分成六小份。

15、每一份都把两头捏紧。

16、取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。

17、依次做完剩下的面团,醒十分钟。

18、醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

19、取适量肉馅放在饼皮中间。

20、像包包子那样包起来。

21、收口朝下摆在面板上,依次做完剩下的面团。

22、电饼铛刷一层油,依次放入包好的火烧,用手轻轻的均匀向四周推,让它稍微薄一点。

23、一面金黄后翻面,两面金黄出锅即可。

酥皮烧饼的制作方法

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