烧饼的做法大全有什么呢?加工过程

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烧饼的做法大全有什么呢?中和烧饼现在是全国各地的美味小吃,提起来大家都应该很熟悉吧,烧饼的种类不仅非常多,而且口味也是非常丰富的,比如常见的油酥烧饼和芝麻烧饼以及香酥烧饼等等还有很多,要想每天都吃到不同口味的烧饼,最好的办法就是自己动手来进行制作,那么各种中和烧饼的做法大全有什么呢?

烧饼的做法大全有什么呢?加工过程

烧饼的做法大全有什么呢?揉面过程

1、发面:要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,忘记买了,可以只加了酵母粉,味道一样好呢。

2、揉面:这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。

3、打油酥:这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。

烧饼的做法大全有什么呢?加工过程

4、揉卷:油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

5、拍:这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入可。

6、烤制:放入烤炉拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可。

烧饼的做法大全有什么呢?有一些事项一定要注意呦,面一定要发好,有的人不喜欢发太大,所以不会提前这么久,烙的时候火不要大,以免糊,或者外焦了,里面不熟,喜欢更香些的表面可以沾些芝麻,很香的啦。

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