正宗油酥烧饼的做法以及制作过程

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所属分类:烧饼培训

目前我国现在美食越来越多,烧饼就是其中一种,烧饼的种类有很多,油酥烧饼就是其中一种,但是正宗油酥烧饼的做法很多人是不知道的,如果你想要自己在家里面制作油酥烧饼就应该掌握正确的做法,不管是发面揉面,还是打酥油,每一个步骤都非常重要,用什么样的正确方法才能让烧饼变得更加好吃呢,那就是用我所说的制作方法去做吧,说到这了是不是想跟我一起来具体了解一下正宗油酥烧饼的做法呢。

正宗油酥烧饼的做法以及制作过程

正宗油酥烧饼的做法以及过程

1、发面:要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加点酵母粉,味道一样好级呢!

2、揉面:这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。

3、打油酥:这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。忘记拍照片了,所以说得如此详细!油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

4、拍面剂:这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!

正宗油酥烧饼的做法就是以上我所说的这么多,嘻嘻,一想起烧饼我就又馋了,大家要不要一起试试呢 ,我们赶快动手一起来制做吧,制作而成之后一定很好吃很香的。

 

 

 

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