做烧饼,中和烧饼的做法

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中和烧饼在我们的身边是很常见的,大街上经常会有做烧饼、卖烧饼的小摊。烧饼都是焦黄咸香的,而且外酥里嫩,让人一看就会非常食欲大增。其实,大家自己在家里也可以自己制作烧饼,只是需要掌握一定的技巧方法,这样才能使烧饼口感更好。那么,到底中和烧饼是怎样做烧饼的?

做烧饼,中和烧饼的做法

做烧饼:中和烧饼的制作过程

1. 200克面粉入盆中、2.5克干酵母、130克的凉水,再加一小白糖为酵母提供发酵所需的养料;先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖的地方进行基础发酵;面团发酵的时候,来处理一下馅料:香肠、大葱准备好; 分别切成小丁和碎末; 发酵好的面团是原来的2.5倍,掀起面团,下面呈细密均匀的气孔状;面团取出放在案板上,适当撒些面粉防粘,擀成薄约2、3毫米的长方形面片;倒入适量的榄蒂橄榄油;用手抹均匀; 再将香肠丁、葱末均匀撒在面皮上; 由下向上卷成卷,封口捏严;用刀切成大小均匀的小剂子,我一共切了20个;一个切面朝上,用手掌轻轻一按,成小圆饼状,静置15分钟;平底煎锅坐火上,倒入少量榄蒂橄榄油;油有些温热时,就可将一部分小饼放入锅中,因为是发面,要留出一点点涨发的间隙;中小火,待底面变硬,饼有些膨胀,可翻面; 往锅里倒一小杯水,转小火; 盖盖子焖至水汽蒸发,饼里面就全熟了;打开盖子,散一散水汽,让两面都酥脆一些,便可出锅。

平时我们做烧饼,总喜欢做得老大个的。省时省事,吃着也带劲。其实我觉得做好的中和烧饼可以当主食,也可以当零食,热吃外酥里嫩,凉吃也有滋有味的呦。

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