学做油酥烧饼,制作步骤

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所属分类:烧饼培训

学做油酥烧饼现在是很流行常见的,中和油酥烧饼是河南获嘉风味小吃,至今已有很多年的历史。中和油酥烧饼色泽金黄,薄层堆叠,内外焦脆,香酥可口。假如装进食品袋中,还能寄存很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。那怎样学做油酥烧饼呢,而且制造出来工艺比拟严厉呢,那么,大家跟我来看一看吧!

学做油酥烧饼,制作步骤

学做油酥烧饼:制作与步骤

1、面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量,甜面酱30克,大白菜125克,酵母5克。

2、面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面,350克面粉用沸水100克烫制后晾凉,加入适量清水、酵母调制成烫酵面团,静止发酵,待面团发起后,包入酥面团,进行破酥后,下成70克/2个的剂子,待用。

3、成指甲大小的肉丁,放入甜面酱调拌均匀先行味口,再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状,然后用精盐腌渍一下,用清水投洗后挤去水分,与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀,调制成馅料,将坯皮按扁成锅底形状,包入20克馅料成圆形,并用刀压成厚约1厘米的圆饼。

4、在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要平均,锅底温度要恰当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严厉控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可食用。

以上全文介绍的是学做油酥烧饼,对了在这里小编在给大家说一点,中和油酥烧饼是以精麦粉、芝麻仁、纯净水为原料,以传统缸炉精工生产而成,为纯手工特定产品。有“酥、香、薄、脆”四大优点,富有营养,老少皆宜。其外形方而色黄,正面贴满芝麻仁,背面光滑,薄似杨叶。

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