做烧饼的面怎么和?和面秘诀,一看就能学会!

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做烧饼的面怎么和?在河南获嘉县城的街头,郭师傅每天在自己的门店都会定时带学员们开门,他家做的烧饼是好吃又实惠,城里面很多人都喜欢来他家买烧饼。他的生意这么好,是不是有什么和面秘诀,那么,就跟我来看看人气非常火热的中和烧饼店做烧饼的面怎么和呢?

做烧饼的面怎么和?和面秘诀,一看就能学会!

做烧饼的面怎么和?四种和面秘诀

做烧饼的面怎么和?半发面,半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。

做烧饼的面怎么和?死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

做烧饼的面怎么和?发面,发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软,蓬松。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵,又可吃到入口绵软的馅饼。

做烧饼的面怎么和?烫面,烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

做烧饼的面怎么和?由于大家所用面粉不同,吸水性也不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例,尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。

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