做烧饼怎么做?步骤

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做烧饼怎么做?中和烧饼是现在许多人在餐桌上必备的食品。这里有最简单的做法,没有太多的材料,吃起来又松软可口,小白也可以做的,你知道做烧饼怎么做吗?

做烧饼怎么做?步骤

做烧饼怎么做?步骤

1、选面粉,做好中和烧饼的基础就是选好面粉,面粉要选择中筋的,筋度高了,做出的中和烧饼很硬,凉了会很皮,不酥脆。

2、比例配料,以500克面粉为例,一般一斤面六两水是最好的,在面中加入一勺的糖(这是为了更好的发酵,口感也会更加香甜)加入三勺油(加油是为了中和烧饼做出来更加酥脆,凉了不硬)加入5克酵母(酵母的用量和气温有关,夏天少放些,冬天多放些,冬天如果温度过低可以放入醒发箱内)

3、和面是做好中和烧饼的重要步骤,把上述原料均匀搅拌,尽量把面和的光滑一些,我一般和15分钟左右,等面团在手中越来越柔软,越来越光滑了,不太粘手,不粘案板了,面就揉好了。这样做出的中和烧饼才酥脆可口,凉了不硬。

4、发面和醒面,发面的时间一般在25度的温度3小时左右就可以了,夏天温度高,发面的时间就要短些,冬天发面的时间相对长些。一般发酵至比原来的体积两倍大就可以的,也可以撕开面团看看有没有丝窝,还可以用手指插到面团中间试一下,如果不会弹就说明面团发好了。

5、烤制,先把中和烧饼整成型,有的是抹油酥,有的抹麻酱,一般会做烧饼的都会做,不多赘述了,把整理好的饼胚醒发10-20分钟。放入烤炉里烤制两面金黄即可.

以上就是做烧饼怎么做的方法介绍,我们了解后可以发现,全程开小火,想吃脆的慢慢煎,想吃软饼的看着葱蒜变成鲜绿色就可以关火铲出来了,烧饼很薄很软铲时小心。油摊烧饼好了,就这样满满的一盘吃起来很满足,最后一锅,加个鸡蛋。

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