烧饼怎么做又香又脆 ?咬一口掉渣越嚼越香!

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烧饼怎么做又香又脆 ?教大家怎么做才能把烧饼怎么做出又香又脆?在北边都喜欢吃一些面食,早上吃一碗热乎乎的胡辣汤配上一个中和烧饼,那是很满足的,中和烧饼饼也是北方人喜欢吃的一种食物,吃起来是外面很脆,很酥,吃一口外面的皮就会掉下来,让人吃了第一口就想着吃第二口,越吃就越香,停不下来的感觉。那么,小编就和大家普及一下烧饼怎么做又香又脆?

烧饼怎么做又香又脆 ?咬一口掉渣越嚼越香!

烧饼怎么做又香又脆 ?取面粉和制作方法

1、取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状,把酵种撕碎放入,用双手握拳不断搋揉至软韧、发光,无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温,静置发酵约4小时。取面粉(2.75公斤),用菜籽油拌和成油酥面。

2、将香葱择净,洗后吹干,切成细末,将油渣、猪网油切碎,一起在砧板上剁碎拌匀,盛入盆中,加精盐和烧饼末搅匀成馅。

3、在案板上撒些面粉,放上发面团,将用沸水溶化的碱液分次对入,搓揉至面团光滑不粘手,然后搓成长条,摘成大小相等的面剂250,将油酥分成相同份数。

烧饼怎么做又香又脆 ?小编还是很喜欢吃中和烧饼,这样做出来的烧饼又香又酥,吃了就停不下来,很想吃,早上当早饭吃上一口就是大大的满足,一天都是很有活力的,是不是觉得其实做法也是很简单的,你学会了吗?

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